Espresso Nedir?

Espresso Nedir?

Espresso İçeceğine de ismini veren bir kahve demleme yöntemidir. Gerçek kıvamda espresso içeceği espresso makineleri ile yapılmaktadır ancak moka pot ve Aeropress gibi ekipmanlar ile espressoya çok benzer kahveler yapılabiliyor. Aslında espresso denildiğinde akla gelmesi gereken bir içecek olduğu değil bir kahve demleme yöntemi olduğudur. İnce öğütülmüş kahve çekirdeklerinin basınç altında az miktarda kaynar su ile yüksek bir kuvvet uygulanması ile yapılır.

Espresso İsmi Nereden Geliyor?

Espresso isminin nereden geldiği ile ilgili birkaç rivayet var ve bunlardan ilki İngilizce'deki  "express" ve "pressure" kelimelerinin birleşiminden meydana geldiği. İkinci rivayet ise espressonun yapılışının hızlı olmasından akıllara gelen "express train" yani hızlı tren kelimesinden geldiği. 

Espressonun Tarihi

İlk espresso makinası İtalya, Torino'da Angelo Moriondo tarafından yapıldı. Anlık, hızlı, ekonomik kahve yapımı olarak piyasaya sürüldü. Espresso makinasının gelişmiş versiyonu 1901 yılında Luigi Bazzera tarafından yapılmıştır. Bu sürümde buhar kazanı ve 4 adet kahve bölmesi içeren yeni bir konsept olarak öne sürüldü. Dünya üzerinde bir espresso makinasını kullanan ilk cafe ise Amerika Birleşik Devletleri'nin New York Eyaletinde bulunan Reggio's Cafe'dir.

Espresso Nasıl Yapılır?

• İlk olarak kullanacağınız kahve çok ince öğütülmeli, parmağınıza aldığınızda kayıp düşecek kıvamda olmalıdır. Espresso için özel harmanlanmış kahveleri veya single origin(tek bölgeden gelen)  kahveleri kullanabilirsiniz. 
• Öğütülmüş kahvemizi portafiltreye doldurup kahvemizi içinde dağıtıyoruz ve tamper ile basmaya uygun hale getiriyoruz. 
• Ardından tamper yardımı ile kahveyi eziyor ve düz, pürüzsüz bir tabaka oluşturuyoruz. 
• Portafiltreyi grup başlığına takıyoruz ve makinanın kahve sembollü düğmesine basıyoruz.( Bu her makinada farklılık gösteriyor.) 
• Makina kullanımı kişiden kişiye değiştiği için net bir demleme süresi belirtmek doğru olmaz ancak 25 saniye genellikle en ideal demleme süresidir. 
• Ortaya çıkan sonuç güzel fakat son ufak bir ayar gerektiriyorsa, bunu öğütme ayarını değiştirerek yapabilirsiniz. Daha ince öğütürseniz süre uzayacak ve daha acı tatlara kayacaktır. Daha kalın öğütürseniz su daha hızlı akacak ve ekşi tatlara doğru gidecektir.

Espresso Kullanılarak Yapılabilecek İçecekler Neler? 

Neredeyse bütün kahve çeşitleri espresso kullanılarak yapılır. Espresso ve süt miktarları değiştirilerek çok fazla kahve türü üretilmiştir. Bazen köpüğün üstte olması bile yeni bir kahve türünü ortaya çıkarmıştır. Espresso türevli bazı içecekleri sizler için listeleyelim. 

• Latte
• Cappuccino
• Flat White
• Americano
• Macchiato 
• Mocha
• Affogato