Filtre Kahve Nedir Nasıl Yapılır?
3.Nesil kahveciliğin ülkemizde yaygınlaşmaya başladığı bu yıllarda yeni yeni tanıdığımız veya tanımaya çalıştığımız ve müptelası olanın bırakamadığı "filtre kahve" fenomenini ve herkesin aklındaki soru olan filtre kahve nedir? sorusuna yanıt olmaya çalışalım: Filtre kahve temelde demleme yöntemine uygun olarak öğütülen kahvenin sıcak su ile demlenmeye bırakılması sonucunda elde edilen kahve çeşididir. Filtre kahve denmesinin sebebi ise kahvenin posasından ayrıştırılma işleminin bir kağıt veya metal filtre yardımıyla yapılıyor olmasıdır. Bu işlem sonucunda aşağıya doğru süzülerek elde edilen kahveye de filtre kahve denilmekte.
Genel bir yanılsama olarak filtre kahve tabii ki sadece filtre kahve makineleri ile yapılmıyor, ofisinizde veya evinizde çok rahat bir şekilde French Press, Chemex, Hario v60 ve Aeropress ile de harika kahveler yapabilirsiniz. Kendi damak tadınıza ve harcamak istediğiniz vakte göre seçeceğiniz ekipmanlar değişiklik gösterebilir.
French Press İle Filtre Kahve Nasıl Yapılır?
- Taze kavrulmuş kahvenizi French Press ile demlenmeye hazır bir şekilde öğütün veya öğütülmüş olarak alın. French Press için kullanılan öğütme boyutu genellikle kalındır.
- French Press içinde kahveyi koyacağınız cam bölmeyi sıcak su ile temizleyin.
- Yaklaşık 15-17 gram kalın öğütülmüş kahvenizi French Press içine koyun. Çok yoğun içemiyorum diyorsanız da bu sayıyı 15 gram altına çekebilirsiniz.Zamanla kendi kişisel su ve kahve oranınızı anlayacaksınız.
- 50ml suyu dökün ve kahvenin gazını atmasını bekleyin, bu sırada kahvenizi hafifçe karışıtırın. Bu işlem kavurma sonrası oluşan karbondioksiti atmayı sağlar.
- Kahvenin gazını atmasının ardından 250ml sıcak suyunuzu dökün ve 3 dakika sonra pressleyip kahvenizi içebilirsiniz.
NOT: Kahvenizi kaynar su ile demlemek kahvenizin yanmasına ve acı olmasına neden olabilir bu nedenle suyunuz kaynadıktan sonra 1 dk beklemenizde fayda var.
Filtre Kahve Yapmak İçin Hangi Kahve Çekirdeklerini Kullanabilirim?
Şu anda dünyada ekvator çizgisine yakın ve büyük çoğunlukla Güney Amerika bölgesinde bulunmak kaydıyla yaklaşık 30 ülkede kahve tarımı yapılabiliyor ve bu 30 ülkede yüzlerce bölgede kahve üretilebiliyor. Kahve satışı yapan kahveciler genellikle size kahvesinin hangi ülkeden geldiğini,o ülkenin hangi bölgesinden geldiğini, nasıl bir rakımda o kahvenin yetiştiğini sizlere söyleyebilecek durumda olmalılar. Kahve paketlerinin üstünde gördüğümüz "single origin" aslında sadece kahvenin hangi ülke menşeli olduğunu belirtmekle kalmıyor, o ülkenin hangi bölgesinden ve çiftliğinden geldiğini dahi yazıyor. Yöresel filtre kahveler dışında bir de "blend" dediğimiz yani karışım dediklerimiz var. Kavurmacılar karışım kahveleri genelde farklı tatlar yakalamak amacıyla oluşturlar.Bu iki kategori altında bulunan bütün kahveler ile filtre kahve yapabilirsiniz. Ancak güzel bir filtre kahve yapabilmek için satın aldığınız çekirdeklerin taze kavrulmuş olmasına dikkat etmelisiniz.
Eğer sen de taze kahveyle birlikte kahve demleme ekipmanım ve kupam da yanında olsun diyorsan , Gutta Tanışma Seti tam sana göre !
FİLTRE KAHVENİN BİRÇOK YARARI VAR;
- FİLTRE KAHVE FİZİKSEL PERFORMANSINIZI ARTTIRIR
Yapılan bilimsel araştırmaların da gösterdiği gibi antrenmandan yaklaşık bir saat önce bir fincan filtre kahve performansınızı % 11-12 oranında arttırabilir. Özellikle ağırlık çalışan biri iseniz filtre kahve tam size göre.Kafein, kanınızdaki adrenalin seviyesini yükseltir. Adrenalin, vücudunuzun fiziksel efor için hazırlanmasına yardımcı olan "savaş ya da uçuş” hormonudur.
- FİLTRE KAHVE ZAYIFLAMAYA YARDIMCI OLUR
Kahve, insan vücudunun insülin kullanmasına olanak sağlar, kan şekeri seviyelerini düzenlemesine ve şekerli yiyecekler ve atıştırmalıklara olan iştahınızı azaltmanıza yardımcı olan magnezyum ve potasyum içerir.
- FİLTRE KAHVE YAĞ YAKIMINI HIZLANDIRIR
9 kişi üzerinde yapılan küçük bir araştırmada, egzersizden bir saat önce kafein alanların, almayanlara göre iki kat daha fazla yağ yaktığı ve %17 daha uzun süre egzersiz yapabildiği görülmüş.
- FİLTRE KAHVE ODAKLANMANIZA YARDIMCI OLUR
İçeriğindeki yüksek kafein, ders çalışırken veya bir araştırma yaparken hedefe doğrudan gitmenize ve yaratıcı olmanıza yardımcı olacaktır.Özellikle sabahlamak zorunda kalan üniversiteli gençlere çok yararı dokunmaktadır.
Filtre Kahve Yaparken Doğru Öğütme Boyutu Kullanmak Neden Önemli?
Farklı kahve demleme yöntemleri için farklı öğütme boyutları kullanmamızın asıl nedeni, kahveden elde edeceğimiz özün aşırıya kaçmasını veya alabileceğimizden çok çok azını almaktan kaçınmaktır. Amacınız kahveden optimum miktarda aromayı çekip çıkarmak. Mesela french press ile kahvenizi demlemek istiyorsunuz ve kahvenizi espresso'ya göre çektirdiniz, demlediğiniz o kahve size çok acı ve tatsız gelecek çünkü french presste bulunan metal filtre içinden kahve tanecikleri akıp geçecek ve aslında kahveniz tam da filtrelenmemiş dolayısıyla istenilen şekilde demlenmemiş olacak. Ekipman ve öğütme boyutu eşleştirmesini doğru bilmek ve uygulamak önemli. Satın aldığınız kahvenizi ister kahvecinizden öğütmesini isteyebilirsiniz, isterseniz evinizde manuel (el gücü ile çalışan)kahve değirmenleri ile de öğütebilirsiniz.
Popüler Filtre Kahve Ekipmanları Nelerdir ?
V60
V60 kahve damlatıcı Hario tarafından yapılmıştır. İsim, ekipmanın şeklinden kaynaklanmaktadır. 60 derecelik açılarla "V" şeklindedir. İç taraflarda ayrıca demleme yöntemi sırasında hava akışına yardımcı olan iç çıkıntılar bulunur. Hario V60'ı oluşturmak için kullanılan şekil, tasarım ve malzemeler, optimum ekstraksiyon sağlamaya yardımcı olmak için kullanılmıştır. Seramik, plastik, cam ve metal stillerde gelirler ve her bütçeye veya amaca yönelik bir çözüm sunarlar. Harika filtre kahveler elde etmenizi sağlar.
Kalita Wave
Pour over yöntemine klasik ve dinamik bir demleme tekniği getirir. Kalita, eşit ekstraksiyon için düz tabanlı bir demleme yatağına ve demleme alanı ile damlatıcı arasındaki teması azaltan bir filtre tasarımına sahiptir. 3 adet küçük delikten kahveyi tahliye eder. Bu delikler tahliye süresini belirgin şekilde yavaşlatır. Bu sayede demleme sonucu dengeli ve parlak bir filtre kahve ortaya çıkar.
Chemex, zarif görünümlü bir filtre kahve demleme cihazıdır. Chemex, kafelerde, evde veya bir seferde birkaç fincan demlemek istediğiniz her yerde kullanılabilir bir filtre kahve demleme yöntemidir. Chemex filtreleri diğer markalara göre% 20-30 daha ağırdır ve en ince tortu parçacıklarının yanı sıra istenmeyen sıvı ve katı yağları bile temizler. Sonuç olarak ortaya rafine ve parlak bir filtre kahve çıkar.
Silindirik bir hazne ve bir şırıngaya benzer hava geçirmez silikon contalı bir pistondan oluşur. Öğütülmüş kahve çekirdekleri ve su, içeriye demlendirilir, ardından pistonun hazne içinden bastırılmasıyla bir filtreden geçirilir. Aeropress ile farklı reçeteler deneyerek hem filtre kahve hem espressoya yakın kahveler demleyebilirsiniz.
Filtre Kahvenin Mucidi Kim ?
Çoğu yenilik ve icatta olduğu gibi kahve filtreleri de bir soruna çözüm olmak için üretildi. Bu icat daha çok kızgınlık ve bıkkınlıktan da doğdu diyebiliriz. İlk kahve filtre kağıdı 1908 yılında Melitta Bentz tarafından bulundu. Sürekli olarak lekeli kumaş filtreleri sıkmak veya filtre edilmemiş kahve kaplarının altındaki kahve tortusunu kazımak gibi alternatiflerden bıkan Bentz, basit bir filtreleme sistemi geliştirdi. Pirinç bir tencerenin delikli tabanı üzerine normal bir eski kağıt parçası koydu ve ilk filtre kahveyi yapmış oldu. İki yıl içinde, tasarım için bir patent başvurusunda bulundu (1908'de resmileştirildi) ve kocası ve oğulları ile kafein özlemi çeken Almanlar için filtreler çıkararak bir dükkan açtı. 1930'lara gelindiğinde, filtrenin demleme yöntemi, düz tabanlı metal birimden bugün bildiğimiz üçgen katlamalı kağıt filtreyle koni şeklindeki bir seramik parçaya dönüşerek oldukça büyük ölçüde değişti. Melitta'nın adını taşıyan şirket şuan dünya üzerindeki en büyük filtre kahve makinası ve filtre kağıdı üreticilerinden biri haline geldi. Şirketin 100 yıllık gelişimi gerçekten inanılmaz! 
Kahve Nasıl Saklanmalıdır ?
Filtre kahve çekirdeklerinizin en büyük düşmanları hava, nem, ısı ve ışıktır. Çekirdeklerinizin taze kavrulmuş lezzetini olabildiğince uzun süre korumak için, bunları opak, hava geçirmez bir kapta veya bizim siparişlerinizde gönderdiğimiz valfili paketlerde oda sıcaklığında saklayın. Kahvenizi direk güneş ışığı almayan ,serin bir yerde saklayın. Kahvenin hava alması kahvenizi çok hızlı bayatlatacak ve aromaların tükenmesine yol açacaktır.
Kahvenizi Çekirdek Olarak Satın Almalısınız!
Mümkün olan en lezzetli filtre kahveyi elde etmek istiyorsanız, en iyi seçeneğiniz çekirdeklerinizi bütün olarak satın almaktır. Lezzetli bir fincan kahve için bütün çekirdekleri demlemeden hemen önce öğütmek, demleme sürecinin gözden kaçan ama çok önemli bir parçasıdır. Kahvenin aromalarının ve tatlarının çoğu, öğütüldüğünde açığa çıkar. Bütün çekirdek kahve alır ve evde öğütürseniz, kahvenin ekstrem lezzetlerini fark edeceksiniz.
Uzun ayrintili ve bilgilendirici olmus tesekkur ederim.